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del PAPA

SAN JULIÁN 28-10-2009

Hoy Tarta de manzanas.

(Diario de Pigafeta)

Hoy les dejo una variante de la tradicional tarta de manzanas.- Es una de mis recetas favoritas, porque se prepara muy rápido y la crema le otorga al relleno un sabor distinto .-Pertenece a la Hermana Bernarda, quien a través de libros y programas de televisión transmite su don.-
Precisamente de eso se refirió en una entrevista que le realizaron en un medio gráfico, en la cual decía que " aún en el veloz mundo moderno, las mujeres de familia o solteras pueden cocinar y deben volver a amar lo que han dejado" y "atreverse a descubrir el don que Dios les ha dado, porque hay veces que tenemos dones, pero como nunca nos exploramos, no tenemos idea de su existencia".-
Las invito entonces, como dice la Hermana Bernarda, a descubrir sus dones


Ingredientes para la masa:
Harina 200 grs.
Manteca 100 grs.
Sal fina ½ cucharadita

Relleno:
Azúcar 100 grs.
Crema de leche 4 cucharadas
Huevos 3 unidades
Manzanas verdes 3 o 4 unidades

Preparación:
En la mesa de trabajo disponer la harina con la manteca y la sal.
Unir los ingredientes frotándolos entre las manos hasta formar una masa arenosa.
Añada el agua fría poco a poco hasta obtener una masa uniforme.
Forme un bollo haciendo círculos sobre la mesada con la palma de la mano, sin amasar.-
Estire la masa sobre la mesada enharinada con la ayuda de un palo de amasar hasta alcanzar 3 mm. de espesor.
Forre un molde para tarta de 28cm. de diámetro.
Para el relleno: Pelar las manzanas, cortar en cuartos, retirar las semillas y finalmente cortar en gajos finos.
Batir la crema con el azúcar y los huevos. Con las manzanas formar un abanico sobre la masa y bañar con la mezcla de huevos, azúcar y crema.
Espolvorear con 2 cucharadas de azúcar y cocinar en horno precalentado a 180º durante 30 minutos.-
Desmoldar y dejar enfriar.-

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